Terroir
Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques. (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).
Grenache noir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 %
Mourvèdre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Récolte précoce fin août adaptée à un rosé de pressurage direct. Les raisins
sont pressés dès la fin du remplissage du pressoir. Débourbage à froid
de 48h. Fermentation du Grenache noir et du Mourvèdre ensemble à
température régulée (14-16°C).
Conservé sur lies fines en cuve inox. Mise en bouteilles en Février 2021
Robe. . . . . . . . . . . . . Rose pâle aux reflets nacrés.
Nez. . . . . . . . . . . . . . Premier nez expressif d’agrumes (pomelos, cédrat),
. . . . . . . . . . . . . . . . . l’agitation révèle un cocktail de baies acidulées
. . . . . . . . . . . . . . . . . (groseilles) avec un léger côté exotique (goyave).
Bouche. . . . . . . . . . . Vive et aromatique sur la groseille et la framboise,
. . . . . . . . . . . . . . . . . finale rafraîchissante.
A l’apéritif avec des toasts de Tarama, les viandes blanches et les poissons
grillés seront aussi de très bon alliés.
A servir entre 9 et 11°C.