Terroir
Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).
Grenache noir. . . . . . . 50 % Syrah . . . . . . . . . . . . . . 30 %
Mourvèdre . . . . . . . . 20 %
Rendement moyen à l’hectare. . . . . . . . . . . . . 25 hl
Vendange manuelle égrappée et foulée. Macération de 28 jours.
10 % du Grenache noir sont vinifiés en macération carbonique
Soutirage après la fermentation malolactique, puis conservation en cuve
soigneusement ouillée. Mise en bouteilles en juin 2019
Robe. . . . . . . . . . . . . . . Rouge cerise.
Nez . . . . . . . . . . . . . . . Premier de cassis qui s’intensifie à l’agitation sur des
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . baies comme la fraise, la mûre et la myrtille avec des
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . notes de garrigue et d’épices douces.
Bouche. . . . . . . . . . . . . Bien construite avec une belle longueur, les fruits
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . noirs sont au rendez-vous, les tanins ravivent une
. . . . . . . . . . . . . . . . . . finale rappelant la tapenade d’olives noires. .
Ce Collioure accompagne les viandes rouges. Plus frais, il accompagne les
poissons cuisinés (zarzuela, bouillabaisse...)
Idéalement à carafer ou à déboucher 30 min avant le service. A servir
entre 14 et 16°C