Banyuls Grand Cru
Baillaury
Rouge
2007

Terroir

Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.

Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris.
L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.

Cépage

Grenache Noir : 100 % - Grenache Gris : 25 %

Vinification

Vendanges en septembre 2006. Raisins égrappés et foulés. Macération sur grains de 18 jours après mutage.

Elevage

En cuve et foudre de chêne jusqu’à la mise en bouteilles d’Août 2013.

Dégustation

Robe : Acajou aux reflets cuivrés. Nez : 1er nez très cacaoté, à l’aération notes d’écorces d’oranges, de caramel, de café et d’humus. Bouche :À la fois structurée et veloutée, arômes de raisins de corinthe et de figues sèches, finale persistante aux saveurs épicées.

Alliances Gastronomiques

Ce Banyuls Grand Cru, au caractère matiné de force et de douceur, est idéal à l’apéritif ou sur du foie gras. Sa puissance saura aussi accompagner un fromage affiné et son élégance ravira sur un dessert au chocolat ou une belle brioche.