Collioure
Cornet & Cie
Rouge
2015

Terroir

Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées en fonction de leurs caractéristiques (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).

Cépage

Grenache noir. . . . . . . 50 %
Mourvèdre . . . . . . . . 30 %
Syrah . . . . . . . . . . . . . . 20 %
Rendement moyen à l’hectare. . . . . . . . . . . . . 25 hl

Vinification

Vendange manuelle égrappée et foulée. Macération de 28 jours. 10 % du Grenache noir sont vinifiés en macération carbonique.

Elevage

Soutirage après la fermentation malolactique, puis conservation en cuve soigneusement ouillée. Mise en bouteilles en juin 2016.

Dégustation

Robe : Rouge cerise profond.
Nez : Premier nez de garrigue, de mûre et de réglisse. En final, note d’épices douces, cumin, légèrement poivrée.
Bouche : Sur des notes fines et longues de cerises noires et myrtilles. Tout en douceur sur des tanins ronds et veloutés. Belle longueur.

Alliances Gastronomiques

Ce Collioure accompagne les viandes rouges. Plus frais, il accompagne les poissons cuisinés (zarzuela, bouillabaisse...)
A servir entre 14 et 16°C.