Terroir
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Les vins de la gamme Cornet & Cie ont en commun une expression aromatique pure et intense. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées avec une grande exigence et parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables. (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire).
Grenache gris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 %
Grenache blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30 %
Rendement moyen à l’hectare . . . . . . . . . . . .22hl
Vendange à la mi-septembre.
Macération pelliculaire de 4 heures sur le grenache blanc puis égouttage dynamique. Le grenache gris est vinifié en pressurage direct.
Débourbage à froid, levurage de la partie claire. Fermentation alcoolique à température régulée. Mutage sur la partie liquide en type demi-doux.
Sur lies fines en cuve ouillée. Mise en bouteilles en juin
Robe : D’une grande brillance, or vert clair.
Nez : Tout en finesse et élégance sur de fines notes d'agrumes, abricot frais, poire et pain d'épices.
Bouche : Attaque ample et généreuse. Toute en fraîcheur et élégance sur des notes d’eau de vie de poire et de pain d’épices. Longueur persistante.
Ce vin séduisant et onctueux, à marier avec un foie gras frais toasté, vous accompagnera également sur un bleu des Causses affiné. Au dessert, tarte aux poires de circonstance...
A déguster entre 8 - 12°C