Terroir
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées parce qu’elles présentent des caractéristiques comparables. (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire) afin de donner un Banyuls à haut potentiel aromatique.
Grenache noir. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100%
Rendement moyen à l’hectare. . . . . . . . . . . . . 22 hl
Vendange fin Septembre triée à la vigne, égrappée et foulée. Mutage sur
grains en type doux suivi d’une macération de 20 jours avec remontages
journaliers
Conservation en cuve ouillée jusqu’à sa mise en bouteilles en avril 2021
Robe . . . . . . . . . . . . . . Rouge cerise aux reflets grenats.
Nez. . . . . . . . . . . . . . . . Gourmand sur des fruits rouges confiturés de
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . type cerise, fraise et mûre avec une pointe de cassis.
Bouche . . . . . . . . . . . . Gourmande, d’un équilibre et d’une fraîcheur
.................. remarquables, la trame tanique accompagne
.................. la précision du fruit.
Ce vin s’accorde aux fromages bleus, aux desserts au chocolat ou aux fruits
rouges.
A déguster entre 14° et 16°c.