Collioure
Cornet & Cie
Blanc
2016

Terroir

Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
L’appellation Collioure Blanc est principalement élaborée à partir de vieilles vignes de Grenache Gris. Issue d’une sélection de Grenache Gris provenant des premiers coteaux et de l’arrière pays, elle s’exprime sur un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec des notes minérales très présentes.

Cépage

Grenache gris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 %
Grenache blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 %
Roussanne, Marsanne, Vermentino. . . . . . .. . 15 %
Rendement moyen à l’hectare. . . . . . . . . . . 30 hl

Vinification

Vendange manuelles. Tri à la parcelle et sur table de réception. Pressurage en grappes entières sur le grenache gris. Macération pelliculaire pour le vermentino. Débourbage à froid. Fermentation des 2/3 de la récolte en 1/2 muids (620 litres) de chêne neufs et de 1 vin pendant 20 jours environ.

Elevage

Conservation sur lies fines dans les mêmes pièces de bois parfaitement ouillées, batonnage jusqu’en décembre 2016. Mise en bouteilles en mars 2017.

Dégustation

Robe : Brillante jaune or pâle.
Nez : D'une grande finesse et complexe : abricot frais, pain grillé, cannelle, vanille, avec des notes de fleurs blanches.
Bouche : A la fois vive et ronde avec des arômes de fruits à chair jaune (pêche, nectarine); de pomelos et de notes toastées, boisées. Finale longue.

Alliances Gastronomiques

Ce vin racé, frais et minéral accompagne pâtés de lièvre, viandes blanches en sauce, poissons grillés mais aussi coquilles St-Jacques, langoustines, fromages à pâte molle…
A servir autour de 8°C.