Terroir
Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée.
L’appellation Collioure Blanc est principalement élaborée à partir de vieilles vignes de Grenache Gris. Issue d’une sélection de Grenache Gris provenant des premiers coteaux et de l’arrière pays, elle s’exprime sur un bel équilibre entre fraîcheur et structure avec des notes minérales très présentes.
Grenache gris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 %
Grenache blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 %
Vermentino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 %
Roussane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 %
Rendement moyen à l’hectare. . . . . . . . . . . 30 hl
Vendanges manuelles. Tri à la parcelle et sur table de réception. Pressurage
en grappes entières sur le grenache gris. Macération pelliculaire pour le
vermentino. Débourbage à froid. Fermentation des 2/3 de la récolte en 1/2
muids (620 litres) de chêne neufs et de 1 vin pendant 20 jours environ
Conservation sur lies fines dans les mêmes pièces de bois parfaitement ouillées,
batonnage jusqu’en décembre 2019. Mise en bouteilles en mars 2020
Robe . . . . . . . . . . . . . Etincelante et brillante, jaune aux légers reflets verts.
Nez. . . . . . . . . . . . . . Notes toastées, de vanille et d’embruns maritimes
. . . . . . . . . . . . . . . . . . à l’ouverture. Les agrumes (pomelos, kumquats)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . arrivent avec la nectarine et les fleurs blanches
. . . . . . . . . . . . . . . . . . avec toujours en toile de fond une ambiance iodée,
. . . . . . . . . . . . . . . . . .saline.
Bouche. . . . . . . . . . . Vive et opulente à la fois, la minéralité du schiste
. . . . . . . . . . . . . . . . . . est accompagnée par un côté citrique (cédrat).
. . . . . . . . . . . . . . . . . . Une légère amertume en finale apporte toute la
. . . . . . . . . . . . . . . . . . fraîcheur nécessaire à une délicate rétro-olfaction
. . . . . . . . . . . . . . . . . . de poire et de chataîgne grilée.
Ce vin racé, frais et minéral accompagne pâtés de lièvre, viandes blanches en
sauce, poissons grillés mais aussi coquilles St-Jacques, langoustines, fromages
à pâte molle…
A servir autour de 8°C