Terroir
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays.
Cette cuvée, élaborée par la Cave de l'Abbé Rous sous la direction du Docteur Alain Raynaud, est issue d'une très stricte sélection de parcelles. Sur 900 hectares exploités, seulement 7, à très fort potentiel qualitatif, ont été retenus.
Grenache noir. . . . . .90 %
Syrah. . . . . . . . . . . . .10 %
Rendement moyen à l'hectare........ 21hl
Âge des vignes : de 25 à 60 ans pour le Grenache noir et de 10 à 30 ans pour la Syrah.
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles en septembre.
Mutage sur grains à l’alcool vinique neutre. Macération sous alcool de 20 jours avec remontage quotidien.
Mise en fûts de chêne neuf fin octobre. Pendant 2 mois et demi, les lies ont été quotidiennement remises en suspension par système oxoline puis 1 fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles en août.
Robe. . . . . . . . . . . . .Rouge Grenat très profond.
Nez. . . . . . . . . . . . . .Notes fines et longues de figues confites, de pain d’épices et de café grillé.
Bouche . . . . . . . . . . .Pleine et dense, tout en finesse et velouté. Fruits noirs et notes de moka. Longueur remarquable.
Ce vin séduisant, onctueux se déguste seul en fin de repas ou en accompagnement de desserts au chocolat.
A déguster entre 12-14°C.