Terroir
Le vignoble de moyenne altitude se situe au nord-est du département des Pyrénées-Orientales, sur la rive gauche de la vallée de
l’Agly près du petit village de Baixas.
Sol : calcaire - schistes
Grenache blanc. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 %
Roussanne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 %
Égrappage total de la vendange. Pressurage direct. Débourbage à
froid. Fermentation alcoolique à température régulée à 18°C.
Conservation sur lies fines en cuve soigneusement ouillée jusqu’à la
mise en bouteilles en Mars 2019.
Robe . . . . . . . . . . . . . . Jaune clair à reflets verts trés brillants.
Nez. . . . . . . . . . . . . . . . Intense de fruits à chair (pêche blanche) aux
conotations exotiques. L’agitation révèle
l’abricot frais et des notes citronnées.
Bouche. . . . . . . . . . . . . Ample et vive à la fois, finale acidulée avec
beaucoup de fraîcheur. Les agrumes
s’expriment.
Ce vin vif accompagne les coquillages et les poissons grillés ou en
sauce légère.
A servir entre 8 et 10°C.