AOP Banyuls
Baillaury 5 ans d'âge
Attaque ample avec des tanins fins et fondus, notes de fruits rouges à l'eau de vie, prune et pruneaux.
Terroir
Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Le vignoble d’origine de cette cuvée est composé de vieilles vignes complantées de Grenache noir et gris. L’expression recherchée est celle des Banyuls traditionnels, d’expression rustique, marqués par l’élégance minérale propre à ce terroir de schiste.
Vinification & Élevage
Vendange égrappée et foulée. Macération de 10 jours après mutage. 5 années en cuves de chêne, puis affinage en bouteilles en cave souterraine.
Dégustation
Robe: Rouge tuilé.
Nez: Très intense de fruits rouges compotés, pruneaux et figues. Notes épicées.
Bouche: Attaque ample avec des tanins fins et fondus. Gras. Notes de fruits rouges à l’eau de vie, prunes et pruneaux. Bonne persistance.
Alliances Gastronomiques
A déguster à l’apéritif, sur les fromages bleus et les desserts au chocolat. Bel accord de saison avec les melons. A servir à 14°C.
Cépages
Grenache noir: 50 %
Grenache gris: 50 %
Rendement à l’hectare: 30 hl
Coup de Foudres
Billes de baba au sirop de Banyuls & fruits rouges
Épaule d'agneau à la catalane & trinxat de Cerdagne
Service client : 04 68 98 36 70
Provenance directe propriété
Livraison à domicile
