AOP Banyuls
Cornet & Cie Mise Précoce

Terroir

Le Vignoble du cru Banyuls est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Les parcelles qui permettent d’élaborer cette cuvée sont sélectionnées parce ce qu’elles présentent des caractéristiques comparables (altitude, ancienneté, nature du sol, potentiel phytosanitaire) afin de donner un Banyuls à haut potentiel aromatique.

Vinification & Élevage

Vinification : équilibre doux
Vendange en Septembre triée à la vigne, égrappée et foulée. Mutage sur grains en type doux suivi d’une macération de 20 jours avec remontages journaliers.

Élevage en milieu réducteur
Conservation en cuve ouillée jusqu’à sa mise en bouteilles en mars 2023.

Dégustation

Robe : Vive de couleur rouge cerise.
Nez : Premier nez acidulé avec beaucoup de peps mettant en avant le cassis, la framboise et le jus de raisin frais. A l’agitation les fruits rouges explosent sur un côté crémeux et généreux.
Bouche : Gourmande, d’un équilibre et d’une fraîcheur remarquables, la trame tanique accompagne la précision du fruit.

Alliances Gastronomiques

Ce vin s’accorde aux fromages bleus, aux desserts au chocolat ou aux fruits rouges. A déguster entre 14° et 16°c.

Cépages

Grenache noir : 100%
Rendement moyen à l’hectare: 22 hl