AOP Côtes du Roussillon
Cuvée Malis

Terroir

Le vignoble de moyenne altitude se situe au nord-est du département des Pyrénées-Orientales, sur la rive gauche de la vallée de l’Agly près du petit village de Baixas. Sol : calcaire - schistes.

Vinification & Élevage

Vinification
La vendange en bon état sanitaire est égrappée et foulée. Macération traditionnelle de 12 jours avec remontages journaliers pour le Grenache Noir, le Mourvèrdre et la Syrah. Le Carignan a été vinifié en macération carbonique.

Élevage
En cuve ouillée jusqu’à la mise en bouteilles en mars 2022.

Dégustation

Robe : Rouge cerise intense à la frange violine.
Nez : Intense de fruits rouges bien mûrs (fraise, cerise) avec des notes de cassis et de poivre blanc.
Bouche : Ronde et souple à la fois mettant avant toute la gourmandise des baies noires.

Alliances Gastronomiques

A servir avec des viandes grillées ou rôties plus particulièrement avec un magret de canard. Température de service entre 15°C et 16°C.

Cépages

Grenache Noir : 45 %
Syrah : 35 %
Mourvèdre : 10 %
Carignan : 10 %