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AOP Collioure
In Fine

2021

Soyeuse et veloutée avec une belle acidité qui exprime un côté maritime, finale minérale, épicée et iodée.

34,90 €^TTC

75 cl 13.5° vol

Contient des sulfites.

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Terroir

Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Cette cuvée est le fruit d’un travail minutieux et précis à la vigne repoussant encore plus loin la qualité des raisins qui l’ont fait naitre.

Vinification & Élevage

Vinification
Tri sélectif à la parcelle. Tri manuel grain par grain à la réception. Macération pré fermentaire à froid de 5 jours à 5°C. Vinification séparée des 4 cépages. Macération post fermentaire de 25 à 30 jours selon le cépage. Fermentation malolactique en barriques.

Élevage
Un élevage sur lies en barriques bordelaises neuves et de 1 vin pour 50% de l’assemblage pendant 9 mois. Les 50% restant sont élevés en cuve inox pendant 9 mois aussi avant d’être assemblés aux barriques. Mise en bouteilles en août 2022.

Dégustation

Robe : Rouge cerise d’une belle profondeur et d’une belle brillance.
Nez : Les fruits rouges (cerise, fraise) sont mêlés à du pain d’épices. Les fruits se compotent à l’agitation et gagnent en gourmandise accompagnés par une touche délicate de vanille et de café crème.
Bouche : D’un équilibre remarquable où fraîcheur et le côté juteux des fruits sont portés par un boisé délicat. L’expression est maritime avec une finale minérale et iodée.