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AOP Collioure
In Fine

2021

Soyeuse et veloutée avec une belle acidité qui exprime un côté maritime, finale minérale, épicée et iodée.

34,90TTC
75 cl 13.5° vol

Contient des sulfites.

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Terroir In Fine Abbé Rous

Terroir

Le Vignoble du cru Collioure est situé à l’extrême sud de la France au point de rencontre entre Pyrénées et Méditerranée. Les vignes y sont implantées en terrasses sur des coteaux de schiste, du bord de mer jusqu’au fond des vallées de l’arrière pays. Cette cuvée est le fruit d’un travail minutieux et précis à la vigne repoussant encore plus loin la qualité des raisins qui l’ont fait naitre.

Vinification & Élevage In Fine Abbé Rous

Vinification & Élevage

Vinification
Tri sélectif à la parcelle. Tri manuel grain par grain à la réception. Macération pré fermentaire à froid de 5 jours à 5°C. Vinification séparée des 4 cépages. Macération post fermentaire de 25 à 30 jours selon le cépage. Fermentation malolactique en barriques.

Élevage
Un élevage sur lies en barriques bordelaises neuves et de 1 vin pour 50% de l’assemblage pendant 9 mois. Les 50% restant sont élevés en cuve inox pendant 9 mois aussi avant d’être assemblés aux barriques. Mise en bouteilles en août 2022.


Dégustation In Fine Abbé Rous

Dégustation

Robe : Rouge cerise d’une belle profondeur et d’une belle brillance.
Nez : Les fruits rouges (cerise, fraise) sont mêlés à du pain d’épices. Les fruits se compotent à l’agitation et gagnent en gourmandise accompagnés par une touche délicate de vanille et de café crème.
Bouche : D’un équilibre remarquable où fraîcheur et le côté juteux des fruits sont portés par un boisé délicat. L’expression est maritime avec une finale minérale et iodée.

Alliances Gastronomiques In Fine Abbé Rous

Alliances Gastronomiques

A déguster sur un pavé de thon à l’unilatérale avec un tour de moulin à poivre noir, un steak tartare condimenté ou une belle pièce de bœuf.

Cépages In Fine Abbé Rous

Cépages

Syrah : 30%
Grenache Noir : 30%
Carignan : 25%
Mourvèdre : 15%
Rendement moyen à l'hectare : 26hl

Service client : 04 68 98 36 70
Provenance directe propriété
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